Evde pratik ama bir o kadar da lezzetli bir yemek hazırlamak istiyorsanız, paprikalı tavuk tarifi tam size göre! Tavuk, mutfaklarımızın vazgeçilmez malzemelerinden biri. Hem besleyici hem de kolay pişirilebilir olması sayesinde, farklı sos ve baharatlarla harika uyumlar yakalayabiliyor. Bu tarifte ise paprika (kırmızı biber) ile zenginleştirilmiş tavuk dilimleri, sofranızın yıldızı olacak.

Malzemeler:

• 2 diş sarımsak
• 2 adet kuru soğan
• 4 adet tavuk budu
• 2 adet dolmalık biber (TV biberi)
• 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber (fűszerpaprika)
• 3 yemek kaşığı kaz yağı (veya alternatif olarak tereyağı ya da sıvı yağ)
• 2 adet domates
• Su
• 3 tutam tuz

Terbiye için:

• 200 g ekşi krema (20% yağlı)
• 1 yemek kaşığı buğday unu (BL55)

Yanında servis için:

• Nokedli (Macar usulü hamur parçaları

Sarımsağı ince ince doğrayın, kuru soğanı ve biberi küp şeklinde doğrayın, domatesi dilimleyin.
Adım 1: Tavuk butlarını eklem yerlerinden kesin.
Adım 2: Yağı eritin, ardından doğranmış biberi ekleyin. Biber hafifçe renk alana kadar kavurun. Bu yöntemi uyguluyoruz çünkü kızartılmış biberin tadı, haşlanmış bibere göre daha lezzetlidir. Eğer biberi daha sonra eklerseniz, sadece haşlanmış olur.
Adım 3: Doğranmış kuru soğanı ve sarımsağı ekleyin. Yumuşayana kadar kavurun, suyunu çekip yağda kızarana kadar pişirin. “Yağda kızartmak” ifadesi, soğanın ve biberin suyunun buharlaşıp sadece yağın kalması anlamına gelir.
Adım 4: Ocağı kapatın, ardından kırmızı toz biberi ekleyin ve iyice karıştırın. Domatesi ekleyin. Yaklaşık yarım çay bardağı su ekleyin, böylece kırmızı biber acılaşmaz. Ocağı tekrar açın.
Adım 5: Tavuk butlarını ekleyin ve karıştırın.
Adım 6: Tavuk butlarının yarısına kadar su ekleyin. Tuz ekleyin ve kapağını kapatarak pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında buharlaşan suyu sürekli ekleyin.
Adım 7: Yaklaşık 60 dakika pişirdikten sonra terbiyeyi ekleyin. Bunun için ekşi kremayı bir kaseye koyun ve unla karıştırın.
Adım 8: Bir miktar sıcak tavuk suyundan ekleyin ve iyice karıştırın. Buna “ısı dengelemesi” denir.
Adım 9: Un ve sıcak suyla karıştırılmış ekşi kremayı tavuk butlarına ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
Son Adım: Paprikalı tavuğunuz hazır! Nokedli ile servis yapın.

Nokedli Malzemeleri

Nokedli Hamuru için:

• 200 g buğday unu (BL55)
• 2 adet yumurta (büyük, “L” boyutunda)
• 120 ml su
• 2 tutam tuz

Haşlama için:

• Su
• Tuz